四川特色美食夹沙肉的做法
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摘要：四川特色美食夹沙肉的做法 夹沙肉是一道四川的地方传统名菜，又叫喜沙肉、甜烧白，龙眼烧白，属于川味传统甜菜，选用猪五花肉，将豆沙夹入肉片和糯米蒸至酥软作甜食上桌。成菜
四川特色美食夹沙肉的做法
夹沙肉是一道四川的地方传统名菜，又叫喜沙肉、甜烧白，龙眼烧白，属于川味传统甜菜，选用猪五花肉，将豆沙夹入肉片和糯米蒸至酥软作甜食上桌。成菜白里透红，鲜香甜糯，肥而不腻，最受老人喜爱。在四川夹沙肉是传统蒸菜九斗碗之一。当地人们每当结婚、寿宴、宴请宾客时都会以”九斗碗“为主菜以群宴宾客，夹沙肉更是其中不可或缺的美味。
【夹沙肉的做法】
夹沙肉用料：五花肉2kg，泡发的糯米200g，豆沙100g，酱油3茶匙，蜂蜜和白糖1.5茶匙，猪油10g。
1、将猪肉去毛清洗干净，下锅焯水直到猪皮用筷子可以扎小孔就可以捞起，趁热将酱油和蜂蜜均匀的涂抹在猪肉表面上色，锅中烧油将猪肉放入锅中，猪皮要煎制焦黄色。
2、将泡发的糯米放入蒸锅中大火烧开转中火蒸半小时左右备用，糯米不要蒸太软，因为等一下还要和肉一起蒸。
3、另起锅下猪油下入红糖小火把红糖融化下糯米饭翻炒几分钟备用。
4、将猪肉切成夹片，把豆沙夹在两层肉之间，肉皮向下排入碗里，再盛入糯米饭铺平放肉上面上锅蒸。
5、放沸水蒸锅中用中大火蒸约半小时。
6、盛出后翻扣在盘子里，撒上适量白糖后即可上桌。
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